طريقة عمل الجبنة البيضاء جبنة بلدي على الطريقة السورية

عمل الجبنة في المنزل 

المكوّنات: 

خمس لترات من الحليب كامل الدسم. 

نصف كوبٍ من الخلّ الطبيعي. 

ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح. 

ملعقةٌ صغيرةٌ من حبّة البركة.

طريقة التحضير: 

وضع الحليب في وعاءٍ كبيرٍ وسميكٍ على نارٍ متوسِّطة، وتركه لمدة عشر دقائق حتّى يغلي. 

رفع القدر عن النّار، وتركه جانباً، وإضافة الخلّ إليه، وتحريك المُكوّنات مع بعضها البعض باستخدام ملعقةٍ خشبيّة. 

ترك الخليط جانباً دون تحريكه، حتّى يبدأ بالتّكثُّف، وتشكيل سائل شفّاف. 

تصفية الخليط قدر المُستطاع من القدر، ووضعه في كيسٍ من الشّاش. 

إضافة حبّة البركة والملح، والخلط مرةً أخرى، والضّغط الشّديد على الخليط ليتجمّع في أسفل الكيس. 

وضع الكيس في مِصفاةٍ بلاستيكيةٍ ذات ثُقوبٍ كبيرةٍ وواسعةٍ فوق طبقٍ كبيرٍ وعميق. 

وضع وعاءٍ زجاجيٍّ كبير فوق الكيس، ووضع حجز ثقيل فوقه؛ للضّغط عليه. ترك الجبن في مكانٍ باردٍ لمدّةٍ لا تقلُّ عن خمس ساعات، حتّى يُصفّى جيّداً، حيث إنّه كلّما طالت مُدّة تركه تحت الثِّقل، كانت احتمالية الحصول على جبن مُتماسكٍ أكبر. 

التخلص من الماء المُصفّى في الوعاء بين الفترة والأخرى. 

إخراج الجبن من الكيس، وتقطيعه إلى قطعٍ دائرية، وتقديمه مع الزّيتون والمُخلّلات، والخبز الطّازج، أو بجانب كوبٍ من الشّاي الساخن.

المصدر: وكالات

.