سر البطاطس المقرمشة بدون سلق بدون نشا + توابل المطاعم + تفريز البطاطس الصح + صوص الجبن


 

سوف نتعرف على كيفية عمل البطاطس المقلية المقرمشة, مثل المطاعم, بل أفضل لأنك سوف تحضرينها في المنزل, سوف نتعرف على كل الخطوات اللازمة لعمل بطاطا مقلية مقرمشة.

إختاري حبات البطاطس الطازجة وتجنبي تلك التي تحتوي على بقع أو اسوداد.

قشري البطاطس وقطعيها إلى اصابع رفيعة كي تحصلي على قرمشة مثالية.

إحرصي على أن تكون البطاطس متساوية التقطيع تقريباً لتطهى بشكل معادل.

إنقعي اصابع البطاطس في الماء الدافئ لنصف ساعة ثم صفيها وانقعيها مجدداً بالماء البارد لمدة 30 دقيقة.

عند وضع البطاطس بالماء البارد أضيفي القليل من الملح وبيكاربونات الصوديوم إلى المزيج، هذه الحيلة كفيلة بقرمشة البطاطس المقلية. يمكنك استبدال بيكاربونات الصوديوم بالقليل من الخل إن لم يتوفر المكون لديك.

حمي الزيت جيداً ثبل أن تقلي البطاطس واحرصي على أن تصفيها من الماء بشكل جيد قبل أن تضعيها في المقلاة.

إرفعي البطاطس الملقية عن النار وضعيها على محارم ورقية لتمتص الزيت الاضافي منها.

رشي الملح على البطاطس الملقية وهي ساخنة.


الحيلة الثانية:

بعد نقع البطاطس في الماء البارد، حمي الزيت على النار.

صفي اصابع البطاطس من الماء ثم ضعيها في الزيت المحمّى.

إقلي البطاطس لمدة 5 دقائق فقط لا غير ثم ضعيها في الثلاجة لساعتين من الوقت.

أخرجي البطاطس واقليها من جديد حتى تصبح مقرمشة!



الطريقة الثانية:

سوف نتعرف على كيفية عمل البطاطس المقلية المقرمشة, مثل المطاعم, بل أفضل لأنك سوف تحضرينها في المنزل, سوف نتعرف على كل الخطوات اللازمة لعمل بطاطا مقلية مقرمشة.


المكونات

4 حبات بطاطس تحمير كبيرة

نصف كوب خل ابيض

2 ملعقة كبيرة نشا

زيت للتحمير


الطريقة

نقشر البطاطا, ثم نقطعها اصابع وسط لاسميكة ولارفيعة, عشان تستوي جيداً, وتطلع مضبوطة.

نغسلها جيداً, ثم ننقعها في ماء مع نصف كوب خل أبيض, نتركها فيه مدة نصف ساعة.

بعدها نغسل البطاطس جيداً, ثم ننشفها جيداً من الماء, نضعها في وعاء, نضيف عليها النشا, ثم نقلبها فيه حتى تتغلف كل حبات البطاطا بالنشا.

نضع مقلاة عميقة , علة نار عالية, نسكب مقدار الزيت الكافي, بعد أن يصبح ساخن للغاية, نضع البطاطا بالتدريج, حتى نتجنب التصاقها.

بعد مرور 5 دقائق على نار عالية, نفرق حبات البطاطا ونتأكد بأنها متباعدة عن بعضها البعض, لانحرك قبل 5 دقائق, بعدها نوطي النار الى متوسط, نتركها تطهى جيداً, وتطفو على السطح وتبدأ في أن تأخذ لون ذهبي خفيف, نخرجها ثم نصفيها من الزيت.

نضيف إليها البهارات والملح, فهذا يبقى على حسب الذوق, ثم نقدمها مع صلصة الكاتشب والمايونيز بالصحة والعافية.



.

تظهر الإعلانات هنا

تعليقات

الأرشيف

نموذج الاتصال

إرسال