عاجل الصحة تصدر بيان تحذر فيه من تناول هذا الجزء بالدجاج
يعتبر الدجاج طبقا شـ،ـائعا على الموائد المختلفة، لكن هناك جزء يحـ،ـذر المختصين من تناوله لخـ،ـطـ،ـورته على صحة الجسم.
وفي هذا الإطار حذرت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشارى التغذية والمناعة بمستشفى جامعة القاهرة، من تناول جلد الدجاج لخ،/،طـ،ـورته على الجسم، لما قد يحمله من أضـ،ـ،ـرار.
وأوضحت عبدالوهاب أن الجلد حال استخدام الهرمونات في تربية الدواجن يتم ترسـ،ـ،ـب تلك الهرمونات فيه، بعد أن قام بامتصـ،ـ،اصها، مشددة على ضرورة التخلص منه لهذا السبب.
وأضافت أن البعض من يواظبون على تناول جلد الدجاج يصابون بالتثدي بسبب تلك الهرمونات، بينما البعض يتعرضون لأمـ،ـ،ـراض الكوليسترول لاحتواء الجلد على دهون، فتترسب تلك الدهون على الشرايين.
ولفتت إلى أن أكثر المعرضين للإصـ،ـ،ـ،ـابة أصحاب العمر المتقد. م، ومن لديهم استعداد وراثي لأمراض الكوليسترول وترسبات الشرايين، إضافة إلى المصـ،ـ،ـابين بالكوليسترول بالأصل.
وحذرت عبدالوهاب أيضًا من تناول رأس الدجاج أو الأرجل، مشيرة إلى أنه لا يفضل تناولهما إذا كانت الدجاجة محقونة، أما بالنسبة للأجنحة فنصحت بتناولها بعد إزالة الجلد من عليها.
وحول الطريقة الآمنة لتناول الدجاج، نصحت بعد. م تنظيف الدجاجة على القطاعة أو رخامة المطبخ لتجنب انتقال الجـ،ـ،ـ،ـراثيم، لافتة إلى أن الدجاج ملـ،ـ،ـ،ـوث، ولذلك يفضل أيضًا عند غسلها استخدا م قفاز باليد.
ونصحت عبدالوهاب أيضًا بإزالة الجلد نهائيا وتنظف الدجاجة جيدا بالخل وعند استخدامها على النار يفضل عد. م وضعها في المياه أولا، لكن يفضل تعرضها لصد. مة بالحرارة والتتبيل بالتوابل المختلفة خاصة البصل لاحتوائه على مضادات أكسدة، على أن تغلى لأول مرة والتخلص من المياه ووضع أخرى جديدة.
وأفادت بأنه حال وضع الدجاجة في الثلاجة دون طهيها لابد أن تكون مُتبلة، موضحة أن تلك الخطوة بمثابة تعقيمًا لها، كما أن لها فائدة غذائية.
.
تعليقات